Освещение ресторана «Замин» в Москве, Коммунарка

Задача

Заведение в новом районе решает задачу, которой нет у ресторана в историческом центре: сюда не заходят «мимо проходя», сюда приезжают. Значит, зал должен выглядеть так, чтобы гость вернулся, а свет - работать на тёплую атмосферу вечером и оставаться удобным днём. При этом требования к функциональной части никуда не деваются: проходы, станции официантов, барная зона и служебные помещения считаются по нормам.

Световое решение

В зале мы разделяем свет на архитектурный, акцентный и декоративный, и каждый слой отвечает за своё:

• Архитектурный свет работает с самим помещением - подсвечивает плоскости, потолочные конструкции, ниши и колонны. Он задаёт объём: без него зал вечером схлопывается в тёмную коробку с яркими пятнами столов.
• Акцентный свет направлен на столы и ключевые точки интерьера. Здесь важна узкая кривая силы света и правильный угол установки, чтобы пятно легло на стол, а источник не бил в глаза сидящему напротив.
• Декоративные светильники формируют образ заведения. Они видимые и запоминающиеся, но освещённость дают минимальную, поэтому в расчёте учитываются отдельно от рабочего света.

Отдельная тема - тёплая цветовая температура. В ресторане она не про моду, а про физиологию: тёплый свет ниже 3000 К читается как вечерний и расслабляющий, холодный - как офисный. Тёплый свет обязан идти в паре с высоким индексом цветопередачи, иначе блюда на тарелке теряют цвет и выглядят несвежими.

Как шла работа

Маршрут стандартный для общественного интерьера: разбор планировки и дизайн-проекта, светотехнический расчёт по зонам зала, подбор конкретных светильников под полученные цифры, поставка комплекта и сопровождение монтажа. Расчёт всегда идёт первым - он определяет количество точек, их шаг и мощность, а модель светильника подбирается уже под эти параметры.

Похожий объект в Петербурге

Если сравниваете подходы к общественным интерьерам, рядом лежит проект ресторана «Таможня» на Васильевском острове в Санкт-Петербурге - там 86 фотографий готового зала, самый подробный фотоотчёт нашего раздела. Задачи у объектов близкие, а условия разные: историческое здание в центре против нового помещения в Коммунарке.

Результат

Свет в общественном интерьере проверяется одним способом: как зал выглядит вечером с гостями. Фотографии выше сняты на работающем объекте. Для ресторатора это ещё и экономика - грамотно разложенный свет позволяет обойтись меньшим числом светильников при той же освещённости, а значит меньше платить за электричество и обслуживание.