Освещение ресторана «Таможня» на Васильевском острове, Санкт-Петербург

Задача

Ресторан - тот случай, когда свет одновременно обслуживает четырёх разных людей. Гостю нужна атмосфера и нормально освещённое лицо собеседника напротив. Официанту - рабочая освещённость на проходах и у станции, чтобы не носить тарелки вслепую. Кухне и бару - функциональный свет без искажения цвета. Владельцу - предсказуемый счёт за электричество и светильники, которые не придётся менять каждый сезон. Отдельное условие исторического здания: световое решение не должно спорить с интерьером, оно встраивается в уже придуманную картинку.

Что делали со светом

Работа по общественному интерьеру идёт слоями, и в ресторане слоёв больше, чем в квартире:

• Общий свет зала - фоновая освещённость, по которой человек считывает объём помещения и находит выход, гардероб, санузел.
• Свет на столы - направленный, с узкой кривой силы света, чтобы пятно легло на стол, а не в глаза соседу. Именно этот слой отвечает за то, как выглядит еда и как читается меню.
• Акцентная подсветка - стены, ниши, барная витрина, фактуры отделки. Она делает зал глубоким, а не плоским.
• Декоративные светильники - те, которые гость видит как предмет интерьера. Они формируют образ заведения, но освещённость на столе дают редко, поэтому в расчёте идут отдельной строкой.
• Технические зоны - вход, лестницы, коридоры, служебные помещения. Их считают по нормам, а не по настроению.

Порядок тот же, что и на жилых объектах: разбор планировки и дизайн-проекта, светотехнический расчёт по зонам, подбор конкретных светильников под полученные цифры, поставка и сопровождение монтажа.

На что смотрели в расчёте

В зале ресторана критичны три вещи. Первая - цветопередача: при низком индексе CRI еда на тарелке выглядит серой, и никакая сервировка это не спасёт. Вторая - блёскость: светильник, попадающий в поле зрения сидящего гостя, портит впечатление сильнее, чем недостаток света. Третья - равномерность: перепад яркости между соседними столами гость читает как «плохое место», и такой стол начинает простаивать.

Результат

Фотографии выше сняты на работающем объекте, а не на визуализации. Это и есть проверка проекта: свет либо держит зал вечером, либо нет. Для нас этот кейс - референс по общественным интерьерам: тот же подход мы применяем к кафе, барам, шоурумам и другим залам, где свет продаёт атмосферу.